STEAK VEGETAL HOME MADE
Et ce jour est arrivé ! Je vous confie ma précieuse recette de steak fait-maison de burger vegan. Le tour dans cette recette c'est gardé le juste jus de cuisson pour pourvoir permettre aux flocons d'avoine d'absorber ce dernier et de gonfler. La deuxième règle est d'impérativement laisser refroidir le mélange. Petite astuce si vous n'avez pas le temps de conserver au frigo vous pouvez étaler la mixture sur une planche en bois pour favoriser l'aération et la faire refroidir à l'air libre, le temps de preparer la garniture ou faire des oignons caramélisé par exemple. Bon Appétit !!
INGREDIENTS
200 g de lentilles corails rincées
2 càs d'épices colombo ou curry
1 càc de sel
1 càc de paprika fumée ou fumée liquide
2 càc d'haricots rouges
1 càc de concentré de tomate
un peu de poivre
1 gousse d'ail
1/2 oignon
bouquet garni
100 g avoine
400 ml d'eau
piment au goût
INSTRUCTIONS
1. Emincer l'oignon, et écrasé la gousse d'ail. Faire revenir dans une poêle à feu moyen.
2. Rincer les lentilles corails jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajouter aux oignons, le bouquet garni, le piment, le concentré de tomates , les épices, et les haricots rouges dans 400 ml d'eau. faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.
3. Une fois les lentilles bien cuites encore humide. Broyer avec une fourchette le tout, puis ajouter les flocons d'avoine et éteignez le feu. Les flocons d'avoine vont absorber l'excès de liquide.
4. Aérer la mixture pour la tiédir puis former les steaks en les "trempant" dans la farine ou la panure et faire refroidir une heure au frigo minimum
5. Une fois solidifier, vous pouvez les faire cuire au four, ou revenir dans un peu d'huile comme avec un steak traditionnel.
Bon appétit !!
