Si vous me suivez sur Instagram en ce moment, j'y consacre une semaine complète à l'abeille : j'y partage mes découvertes et des alternatives. Dans cet article, je m'attarderai très peu sur la nuance : #notallApiculteurs ne sera pas de la partie, tout simplement parce qu'il est très difficile de connaître les pratiques de ces exploitants. Et même s'il existe des apiculteurs qui ne pratiquent pas toutes ces atrocités, il ne s'agit pas de se focaliser sur des épiphénomènes pour justifier une telle exploitation. Je ferai néanmoins la différence entre l'apiculture bio et non bio, au niveau des produits utilisés et des usages.

Cet article a avant tout une visée informative, et pour but de faire éclater le jargon apicole, qui brosse franchement dans le sens du poil. L'abeille et l'apiculteur ne travaillent pas de concert : il l'exploite, l'asservit et la trompe par la ruse. J'y propose une vulgarisation du fonctionnement de l'abeille et des techniques apicoles.

La pollinisation est d'une importance capitale pour la production agricole. On chiffre ce service rendu par les pollinisateurs à 153 milliards de dollars, soit 9,5 % de la valeur de l'ensemble de la production alimentaire mondiale. Les abeilles, domestiques ou sauvages, en sont les actrices majeures.

Le fonctionnement de l'abeille et son rythme naturel

La colonie se compose :

• D'une reine, la mère pondeuse. Elle vit le plus souvent 3 ou 4 ans, parfois 5, et sort extrêmement rarement de la ruche : lors de ses premiers jours, pour un ou plusieurs vols de fécondation, puis, une ou plusieurs saisons plus tard, si la colonie essaime, c'est-à-dire se divise. C'est alors la vieille reine qui quitte la ruche avec environ la moitié de la population, pour fonder une colonie ailleurs. Toute sa vie, elle est nourrie de gelée royale. Elle émet des phéromones qui régulent la vie sociale de la ruche, et elle a la capacité d'inhiber le désir sexuel des autres abeilles, héhé !
• Des mâles, les faux-bourdons : de quelques centaines à 3 000 par ruche. Présents du printemps au début de l'automne, absents l'hiver, ils assurent la fécondation des jeunes reines au printemps, plus rarement l'été, et participeraient au maintien de la température de la ruche. Ils vivent 2 à 3 mois, de fin mars à septembre.
• Des ouvrières, les plus nombreuses : de 15 000 dans les petites colonies à 80 000, 60 000 en moyenne. Ce sont des femelles dont les organes reproducteurs ne sont pas développés. Par leurs différentes tâches, elles assurent la vie de la colonie. Elles vivent 4 à 6 semaines, sauf l'hiver : 3 à 4 mois pour les abeilles d'hiver.

L'essaimage

Les colonies se reproduisent par essaimage. Au début du printemps, quelques cellules à reine sont édifiées. Peu avant la naissance des nouvelles reines, l'ancienne quitte la ruche avec la moitié des ouvrières pour former un essaim. Au moment du départ, toutes se sont gavé le jabot de provisions : trop pleines, elles ne peuvent pas piquer. Un essaim est donc inoffensif, et le reste en principe pendant tout son voyage. Il cherche un autre abri pour s'établir ou, plus rarement, bâtit ses rayons à l'air libre, sur les branches d'un arbre ou contre une falaise.

Dans la ruche, la première reine qui naît tue immédiatement toutes ses rivales, encore dans leurs cellules : il ne peut y avoir qu'une reine par colonie. Une semaine plus tard, elle effectue son premier vol nuptial. Entre le début du printemps et le début de l'été, une colonie peut produire jusqu'à trois essaims.

La nourriture de l'abeille

Les abeilles se nourrissent de miel et de pollen stocké, appelé pain des abeilles ; la reine, uniquement de gelée royale. Elles consomment aussi le nectar des fleurs et le miellat, issu de la sève de certains arbres, et même, exceptionnellement, de certaines céréales.

Quelques notes à retenir sur iels

• Pendant des années, les apiculteurs ont pensé que la reine était un roi.
• L'abeille ne possède pas de vaisseaux sanguins : les trachées et les trachéoles véhiculent l'oxygène, et les organes baignent dans l'hémolymphe.
• Son cœur possède cinq ventricules.
• L'abeille est très propre : elle élimine toujours ses déchets en dehors de la ruche.

La sécrétion de la cire

La cire qui sert à construire les rayons est une production de l'abeille, et non une récolte. Blanche, elle fond à 64 °C. Elle provient de glandes cirières situées dans l'abdomen des ouvrières, qui doivent avoir consommé du nectar et du pollen pour en fabriquer.

Le dard, l'appareil vulnérant

Il comporte deux soies barbelées très pointues et dentelées, qui coulissent à l'intérieur d'une pièce renflée, le gorgeret, et les glandes à venin. Dans notre peau élastique, les barbelures ne peuvent pas se retirer : en repartant, l'abeille perd ses entrailles et meurt peu après. Ce n'est pas le cas lorsqu'elle pique un autre insecte, dont la carapace de chitine ne retient pas le dard. Le dard de la reine est lisse, sans barbelures : elle ne l'utilise que pour combattre les reines concurrentes (source : support de cours d'apiculture 2018, rucher-école du Jardin du Luxembourg).

L'habitat naturel de l'abeille

Il peut s'agir d'un abri naturel : une cavité, une saillie dans une roche, un arbre creux. La ruche, elle, est une construction artificielle créée par l'humain pour attirer un essaim, le faire produire, et donc récolter le miel. Il en existe plusieurs modèles, en sapin, en pin ou en épicéa.

L'apiculture

Maintenant que vous connaissez les bases, c'est parti pour l'apiculture.

S'il faut bien intégrer une chose, c'est qu'elle résulte de l'exploitation des abeilles. On entend très souvent que l'apiculteur est l'ami des abeilles : il les soigne, les nourrit, il sauvegarde la biodiversité. Mais le miel, la propolis, la gelée royale appartiennent aux abeilles : elles en ont besoin pour survivre. « Les abeilles sont en effet victimes d'une exploitation que seul un rapport de domination permet de maintenir. »

Et clairement, il n'est pas question de se contenter de peu aujourd'hui. Tout le monde veut son miel, sa gelée royale, sa propolis, sa cire. À partir du moment où ces produits sont commercialisés, comprenez bien que l'apiculteur ne prend pas juste ce qu'il faut, ou du moins ce qu'il estime nécessaire. Quand la nature devient un moyen d'enrichissement régi par la production, il faut s'aligner. Hélas, ici, ce sont les abeilles, les ouvrières, qui sont trompées pour être poussées à produire toujours plus.

Dire que les abeilles ne sont pas d'accord pour partager leur production est un euphémisme : toutes sont prêtes à mourir pour la protéger, comme on l'a vu avec leur dard bloqué dans la peau par ses barbelures.

La mort des abeilles

Le ministère de l'Agriculture indiquait en 2009 que 69 600 apiculteurs exploitaient 1,4 million de ruches. Celles-ci ont produit 18 000 tonnes de miel en 2007, alors que les Français en consomment 40 000 tonnes par an. Et pourtant, les pollinisateurs disparaissent. La situation est dramatique : les populations d'abeilles domestiques ont chuté de 25 % en Europe entre 1985 et 2005. Ces derniers hivers, leur mortalité était de 20 % en moyenne en Europe, et jusqu'à 53 % dans certains pays.

Si les causes et les conséquences de la disparition des abeilles sont multiples, on parle très peu de leur exploitation. Or, elle joue un rôle dans leur surmortalité.

1. L'eugénisme

L'apiculture moderne cherche à préserver l'apiculteur de la douleur des piqûres d'un « cheptel populeux, agité, voire agressif ». Combinaisons, chapeaux et gants ne suffisent pas toujours, et les piqûres quotidiennes éprouvent le personnel des grandes exploitations, dont le recrutement semble toujours avoir été difficile. En même temps que les méthodes se modernisaient, les abeilles ont donc commencé à être sélectionnées génétiquement.

La recherche d'abeilles plus productives et dites douces passe par des croisements, qui ont donné des lignées plus dociles appelées Buckfast. En France, l'abeille autochtone est l'abeille noire, jugée très agressive. Pour plusieurs raisons, dont le confort de l'apiculteur, on utilise de plus en plus ces abeilles sélectionnées par la main de l'humain.

La Buckfast a besoin de grandes quantités de provisions : très gourmande, elle oblige l'apiculteur à surveiller régulièrement ses réserves pendant tout l'hiver. Malgré ces besoins plus grands, on lui prélève quand même son miel, comme aux autres abeilles, et on la nourrit d'eau et de sucre candi. Sympa, l'échange de mauvais procédés.

Je me permets de parler d'eugénisme, car les professionnels étudient le comportement de chaque « race » et participent à la recherche d'une race pure : plus résistante aux pesticides comme aux parasites, particulièrement productive, et plus soumise, avec moins tendance à piquer et même à essaimer.

Une des méthodes fréquemment utilisées pour obtenir des lignées dociles consiste à inséminer artificiellement les reines. Le sperme du mâle est collecté à la microseringue en le décapitant et en pressant son abdomen pour obtenir une éjaculation complète. La reine, elle, est anesthésiée et maintenue dans un tube de verre d'où dépasse l'extrémité de son abdomen, dont l'orifice génital est gardé ouvert par des écarteurs. La seringue y est introduite pour injecter le sperme choisi.

L'abeille épuisée

Cette abeille hybride brevetée, extrêmement productive, est l'une des plus massivement importées en France depuis les années 1990. Une colonie de Buckfast peut produire jusqu'à 40 kg de miel en une saison. Mais cette productivité n'est réelle que la première année : les abeilles finissent par s'épuiser, ce qui oblige les apiculteurs à acheter de nouvelles reines.

Le problème ressemble à celui des OGM en agriculture. La Buckfast est issue d'un croisement génétique précis, que les apiculteurs ne peuvent pas reproduire : si la reine s'accouple avec des mâles voisins, Buckfast ou non, les nouvelles abeilles sont beaucoup plus fragiles, à cause de combinaisons de gènes disharmonieuses. Vite fragilisée, la colonie tend à essaimer. L'apiculteur provoque alors un essaimage artificiel en introduisant une nouvelle reine, pour maintenir la production. Cette reine n'a pas été élevée par la colonie, mais dans des élevages artificiels : une pratique contre nature.

2. L'essaimage empêché

Ces abeilles ont aussi moins tendance à essaimer, alors que c'est un besoin naturel : celui de perpétuer l'espèce. L'essaimage non contrôlé est l'une des principales hantises de l'apiculteur : si sa colonie essaime, il perd sa reine et une bonne moitié de sa main-d'œuvre. Il observe donc la colonie pour en déceler les signes :

• une chaleur excessive et une faible ventilation de la ruche ;
• le manque de place ;
• l'âge de la reine, 2 ou 3 ans et plus ;
• une miellée riche en pollen, par exemple de colza ou de pissenlit ;
• une période de claustration après une miellée favorable, comme plusieurs jours de pluie ;
• un déséquilibre entre couvain ouvert et couvain fermé, ou entre jeunes abeilles et butineuses ;
• une sécrétion hormonale de la reine insuffisante par rapport au nombre d'abeilles.

Pour empêcher l'essaimage, on conseille de :

• agrandir les ruches assez tôt pour ne pas bloquer la ponte de la reine (pose des hausses dès six cadres de couvain, et retrait des cadres de provisions dans le corps) ;
• donner des cadres à construire dans le corps et dans les premières hausses ;
• bien ventiler les colonies : plateaux grillagés, entrées non réduites ;
• éviter les miellées favorables (colza, pissenlit) pendant la période d'élevage, du moins avec des colonies déjà très développées ;
• surveiller chaque semaine, jusqu'au fond des corps, pendant la période critique.

Ça, c'était la partie cool.

On peut aussi détruire les cellules royales quand un élevage abondant laisse présager un essaimage. Si le rucher compte beaucoup de colonies et que cela prend trop de temps, on fuit les conditions trop favorables en transhumant vers un secteur où la miellée est plus pauvre.

Il y a aussi le clippage des ailes, pour empêcher la reine de partir. Les ailes des abeilles sont parcourues de nervures, des structures creuses dont les plus grosses contiennent des nerfs, des trachées et de l'hémolymphe, le liquide circulatoire des insectes. Autant dire que ce n'est pas indolore.

Une autre solution consiste à faire perdre toutes ses butineuses à la colonie « fiévreuse » en la déplaçant de quelques mètres en pleine journée. Les abeilles orphelines se voient alors confier quelques cadres de couvain dans une ou plusieurs hausses, à l'emplacement d'origine.

3. La transhumance, késako ?

La transhumance évoque souvent la migration saisonnière des troupeaux. Mais ce voyage n'est plus réservé aux ruminants : l'apiculteur peut aussi déplacer ses butineuses vers des régions plus fleuries, pour une récolte plus précoce, pour produire un miel particulier selon le terroir, ou pour vendre un service de pollinisation. Cette pratique tend à se généraliser. Elle se fait surtout le soir, la nuit ou au lever du jour, quand toute la colonie est rentrée.

Elle ne fait pas toujours la joie des apiculteurs eux-mêmes, car la mobilité des ruches affaiblit les insectes. Il suffit qu'une colonie soit infectée par un parasite pour qu'elle contamine les ruchers voisins. Transportées sur de longues distances, de nombreuses abeilles stressées et fatiguées s'affaiblissent, et certaines meurent en route.

Il existe des abeilles capables de longues migrations, en Inde notamment, mais les abeilles élevées en France n'aiment pas les déplacements, malgré les champs fleuris qu'on leur présente. Concentrer une centaine de ruches en un seul lieu aggrave la propagation des maladies, favorise la dérive (les abeilles se trompent de ruche) et envahit une zone de millions d'abeilles qui concurrencent inévitablement les pollinisateurs locaux. Certains grands producteurs déplacent jusqu'à cent ruches à la fois sur un camion. Ces arrivées massives pèsent sur les ressources des abeilles sauvages, et menacent aussi les races d'abeilles locales, par des hybridations fragiles avec la Buckfast.

4. Des ruches adaptées à l'humain, pas à l'abeille

L'entrée de la ruche est très large, pour que les butineuses entrent et sortent très vite. Mais elle favorise aussi l'entrée des parasites et des prédateurs, comme la teigne, le varroa ou le frelon asiatique, ce qui entraîne des traitements.

Le plus souvent, une trop grande partie des provisions accumulées pour l'hiver est prélevée : le miel, le pollen (grâce à des pièges à pollen), la gelée royale, la propolis. Souvent, il ne reste rien à l'abeille à la fin de la saison. Les apiculteurs doivent alors ajouter du sucre pour remplacer les réserves de miel. L'abeille doit transformer ce sucre, ce qui lui demande beaucoup plus d'efforts, pour une nourriture de moindre qualité.

5. La propagation des maladies

Les insectes d'élevage sont moins résistants, et leur concentration dans les ruchers augmente les contaminations. Pour ne rien arranger, les outils des apiculteurs propagent facilement la plupart des maladies virales, bactériennes, fongiques et parasitaires. C'est le cas de la loque américaine, qui attaque le couvain, et dont l'une des méthodes d'éradication consiste à brûler les ruches avec leurs habitantes.

Parmi les parasites, le varroa destructor est l'une des principales causes d'affaiblissement des colonies. Cet acarien se nourrit de l'hémolymphe des larves, des nymphes et des abeilles adultes, et il est présent sur tout le territoire métropolitain. En apiculture, on accorde beaucoup d'attention à cette maladie dévastatrice, mais on oublie souvent d'en mentionner la cause.

Le varroa vient d'Asie du Sud-Est, où il vit aux dépens d'une espèce d'abeille asiatique qui résiste à ses attaques, contrairement à l'abeille domestique européenne, Apis mellifera. Vous l'aurez compris : c'est le commerce des abeilles et la transhumance qui ont fait se rencontrer des espèces qui n'étaient pas censées cohabiter, et qui ont échangé des parasites contre lesquels les Européennes n'étaient ni habituées ni armées. On dit merci à l'exploitation des abeilles.

Bio ou non bio

Quand un parasite touche une ruche en apiculture écologique, les abeilles sont traitées hors de la ruche avec des produits naturels, puis la colonie est installée dans une nouvelle ruche. En apiculture conventionnelle, on traite l'ensemble de la ruche, miel et cire compris. Et il est toujours bon de rappeler que, comme pour tous les êtres vivants, plus les abeilles sont fatiguées, plus la ruche attire les parasites.

Sources

• Les erreurs de jugement par claustration
• Insémination
• Tout savoir sur la transhumance
• L'apiculture de nos jours (Bioconsomacteurs)
• Documentaire
• Santé des abeilles (Anses)
• Gelée royale (vidéo)
• Le miel, c'est du vol (Fédération végane)
• Les souches d'abeilles introduites (Wild Bees Project)
• Néonicotinoïdes et pollinisateurs (Pollinis)
• Traitement du varroa en bio (FNAB)
• Transhumance des abeilles (Actu-Environnement)

Et le support de cours d'apiculture du rucher-école du Jardin du Luxembourg.

Face à l'ampleur du sujet, j'ai vraiment ressenti le besoin d'ouvrir cette rubrique d'articles. Pour plusieurs raisons : même si écrire des articles demande beaucoup de ressources, ce passage à l'écrit est l'occasion de vous partager autrement les idées de l'afro-véganisme, et d'aller plus loin que dans un simple post, qui peut parfois être survolé, voire bâclé. Si je tiens à ne pas survoler ce sujet, c'est à cause des événements actuels : le réveil et la mise en place d'actions concrètes pour solidifier la communauté noire, son empowerment, son avenir.

Consommer Black business

Comme je l'ai déjà exprimé dans d'autres posts, la consommation intracommunautaire est un acte de résistance et de lutte efficace pour faire grossir un pouvoir économique. C'est aussi une guérison intérieure, par la valorisation de soi, l'amour de soi, la confiance en ces individus talentueux qui composent notre communauté. En effet, qui peut mieux nous servir que nous-mêmes ? Que l'on pense aux polémiques du type Cantu ou, sans aller chercher trop loin, à Damoiseau et sa grandeur criminelle : ne serait-il pas temps de financer nos intérêts ?!

Car quand on consomme, on vote, on valide. Acheter Black business, c'est consommer intracommunautaire, mais c'est aussi ne pas consommer ce qui ne nous sert PAS. Je vois mal un positionnement Black Owned efficient qui continuerait de valoriser des entreprises racistes et/ou problématiques. Ce que je vous propose, c'est plus de cohérence pour plus de force, et surtout un lifestyle durable sur le long terme.

En sachant ces bases, qui relèvent quand même du bon sens, comment pouvons-nous continuer à enrichir un système meurtrier qui exploite, oppresse et épuise les ressources des animaux humains et non humains ?

La communauté noire se bat pour son droit à la vie. Elle est résiliente, puissante et déterminée à l'ascension.

Penser au long terme

Sur un aspect purement pragmatique, nous nous positionnons pour la dignité de notre passé, de notre présent et de notre avenir. Mais où tous ces efforts porteront-ils leurs fruits, s'il n'y a plus de planète pour en jouir ? Comme dit l'adage : « Santé sans richesse vaut mieux que richesse sans santé. » Ce qu'il faut retenir, c'est que le combat pour le respect de nos corps et de notre existence est certes nécessaire, mais si nous n'avons plus d'espace pour vivre cette vie tant souhaitée, où est le sens de tout ceci ? Les personnes racisées sont les plus touchées par les crises écologiques : nos pays d'origine sont en première ligne, nos écosystèmes et nos patrimoines éclatés, dépecés (ce sera le sujet d'un prochain article).

Le boycott

Pour le moment, concentrons-nous sur la consommation, et plus précisément sur l'absence de consommation. La participation à l'enrichissement nocif est, elle aussi, extrêmement puissante. C'est ce qui ralentit les changements, éloigne du véritable objectif et fait office de distraction. Cette domination raciale est une hydre à plusieurs têtes, qui se nourrit sur le plan mental, par la pensée (la croyance, l'adhésion au système idéologique), et sur le plan matériel, par l'argent, le pillage des ressources and co. Bien sûr, consommer pour valoriser est nécessaire, mais cela m'apparaît insuffisant. D'un côté, on essaie d'éteindre un feu ; de l'autre, on rajoute du petit bois bien sec pour qu'il crame.

Du petit bois bien sec : voilà comment je perçois l'industrie animale, tenue par ces mêmes industries racistes qui pillent et empoisonnent nos terres pour donner de la biomasse à des animaux destinés à mourir. Ces mêmes idéologies de hiérarchisation des vies, ces mêmes industries qui font payer l'octroi de mer aux pays d'outre-mer…

Afro-vegan

Passer vegan est un choix politique qui vous accompagne au quotidien. On n'est plus sur un ou deux actes isolés dans le mois : c'est un éveil de la consommation, une responsabilité directe, un pouvoir du porte-monnaie, un boycott constant.

Bien sûr, il ne s'agit pas d'une injonction à la perfection. Faisant partie du système, nous serons confronté·e·s à des choix, à des négociations : acheter un téléphone portable pour le travail, prendre du gazole pour aller chercher ses enfants, acheter des produits qui ne poussent pas en France. Pour ma part, je pense que supprimer toutes ces sources dans l'immédiat relève de l'utopie, en l'état actuel des choses. On peut faire des efforts, mais qu'est-ce que l'on peut faire tout le temps, sans négocier, sans alimenter ces entreprises macabres ?

Devenir vegan, refuser un cadavre ou un sous-cadavre (les produits animaux découlant des entreprises carnées), est un acte d'engagement et un sujet sur lequel nous pouvons être rigoureux·ses. C'est bien la seule chose que l'on peut tenir jusqu'au bout, qui s'adapte facilement à nos styles de vie et qui pèsera dans la balance à venir. Cette action, c'est le minimum face à l'ampleur de la tâche qui nous est dévolue : si nous ne trouvons pas le moyen, personne ne le pourra… ;-)

Une rigueur qui permettra de se détacher des produits békés, de surveiller la provenance et d'agir de manière CONSTANTE tout en sauvegardant nos espaces, sans parler du regard que nous porterons sur l'injustice, qui ne sera plus relative. Pour les personnes vivant dans des environnements tels que la Guadeloupe, une vie en totale autonomie alimentaire est possible !

Le but de ces combats est de créer des cercles vertueux qui casseront ce système oppresseur, usurpateur et destructeur. Un monde où la compassion et l'équilibre retrouveront, je l'espère, leur place. Avec un peu de concessions et d'empathie, nous ouvrirons le champ des possibles, qui, lui, est infini.

Ici, je vous propose une liste non exhaustive à avoir sous les yeux lorsque vous faites vos courses du mois. Ce sont en majorité des ingrédients non périssables, qui se conservent longtemps et surtout versatiles : vous allez pouvoir vous en servir pour des recettes sucrées comme salées. Ce sont des indispensables !

N'hésitez pas à l'imprimer ou à l'enregistrer sur votre téléphone. Je vous ai laissé un espace « Notes » pour ajouter vos propres indispensables… VEGAN bien sûr :D !!!

J'ajouterai dans les prochains jours plus d'adresses pour acheter vos produits si vous êtes en Île-de-France.

Télécharger la liste (PDF)

Zoom sur quelques indispensables

Les épices. Si vous démarrez et que vous n'êtes pas antillais·e, vous n'avez peut-être pas un placard à épices plein à craquer. Du coup, voici mes quelques recommandations côté épices. Consommez-les petit à petit et n'allez pas dans tous les sens.

Le curry. À la base, curry veut dire mélange d'épices : le colombo est une forme de curry. Choisissez un mélange qui vous parle, que ce soit du ras el hanout ou un mélange d'épices indiennes jaune, vert ou rouge ! Choisissez, et terminez votre paquet. Si vous ne suivez pas une recette en particulier, le mélange importe peu : il sert surtout à assaisonner et colorer vos préparations, marinades…

Le paprika fumé. Alors celui-là, c'est le grand chouchou des épiceries occidentales, qui viennent de découvrir le feu. Comprenez que c'est une épice très connue dans les pays où il pousse naturellement. Fort en saveur, il est une bonne alternative pour créer des goûts fumés, notamment dans les similis, mais aussi dans les quiches, ou en mélange pour complexifier des goûts fromagés. Vous le trouverez beaucoup, beaucoup moins cher en épicerie indienne ou pakistanaise.

Le riz. Le riz blanc a mauvaise réputation depuis peu. Je vous conseille néanmoins d'en avoir toujours, au cas où, pour les jours de flemme : sa texture et son parfum le rendent très versatile, et il cuit moins longtemps. Parmi les autres riz, le riz noir est le plus onéreux ; le riz rouge me paraît être un très bon entre-deux, et il est bourré de nutriments. Une pépite ! Ah oui… lavez votre riz, n'importe lequel :D

Les conserves. Je ne suis pas contre les conserves, même si ça reste moins onéreux de les faire vous-même, dans des bocaux préalablement stérilisés bien sûr ! Mais on n'a pas toujours le temps, et pour le coup, les conserves, c'est pratique. Pensez juste à bien rincer les aliments et à privilégier les bocaux en verre.

Le miso blanc. Je vous conseille la pâte de miso blanc plutôt que la brune, tout simplement parce qu'elle est plus versatile de par sa couleur (colorisme, ouille). Plus sérieusement, le miso brun est plus goûtu, mais il colore très vite les préparations, surtout quand on souhaite imiter des rendus type mozzarella ou faux gras…